2 RECETAS RICAS Y NUTRITIVAS PARA REUTILIZAR LO QUE TE SOBRÓ DE COMIDA

Cada 29 de setiembre se conmemora el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de los Alimentos con el fin de evitar la generación de desechos a partir de alimentos sin consumir. Solo en el Perú se desperdician 12.8 millones de toneladas de alimentos al año (Sustainability 2021).

Desde nuestros hogares, podemos ayudar fácilmente a reducir este desperdicio innecesario y contribuir a la seguridad alimentaria de todos los peruanos hoy y en el futuro. Además, también reducimos nuestro impacto generado en el medioambiente.

Algunos hábitos que podemos reforzar son: planificar el menú semanal, revisar la nevera antes de realizar las compras para anotar lo que ya tenemos en casa, realizar las compras de alimentos en base a una lista que incluya tipo y cantidad de alimentos, elegir alimentos locales y estacionales, revisar y anotar la fecha de vencimiento de los alimentos envasados, preservar adecuadamente los alimentos para su conservación, y preparar la cantidad de alimentos necesaria. 

Otra idea para evitar el desperdicio es preparar platos de comida que aprovechen alimentos que hayan quedado de días anteriores. Para ello, el programa educativo nutricional “Crecer Bien” de Nestlé comparte dos recetas sencillas en las que podrás aprovechar esos restos sin desecharlos.

1. Arroz Chaufa con pollo y verduras salteadas (2 porciones) 

Con el arroz que sobró del día anterior se puede preparar un rico arroz chaufa.

Ingredientes

• 200 gr de arroz cocido
• 200 gr de pechuga de pollo
• ½ taza de holantao
• ½ taza de frejol chino
• 1 huevo
• 2 tiras de cebollitas chinas
• ½ cdta de kion rallado
• 30 ml de Sillao
• ½ pimiento rojo
• Aceite vegetal   

Preparación

• Prepara tu mesa de trabajo, limpia y desinfecta todos los alimentos a utilizar. 
• Primero troza el pollo en cubitos. Haz lo mismo con el pimiento rojo y la cebollita china picándolos finamente. Pela y ralla el kion.
• En un bowl, bate los huevos para luego verterlos en una sartén bien caliente con un poco de aceite, hasta que se forme una tortilla. Retira la tortilla, córtala y reserva.
• En la misma sartén, añade dos cucharadas de aceite y coloca el pollo troceado hasta que este cocido.
• En la sartén o wok, coloca 1 cucharada de aceite. Cuando caliente añade el holantao, el frejol chino, pimiento troceado y las cebollitas chinas. Sofríe a fuego fuerte sin dejar de mover por unos minutos hasta que esté al dente. Retira y reserva.
• Mezcla el arroz y la salsa de soja, y añade la tortilla. Como la salsa de soja contiene un gran aporte de sal, no hace falta añadir sal como condimento.
• Sirve el arroz con la tortilla de huevo, el pollo y las verduras salteadas.

2. Souflé de verduras (2 porciones) 

Con las verduras que quedaron de la comida del día anterior o las que tengamos en casa, podemos preparar un soufflé de verduras. Se puede hacer con la verdurita salteada, vainita salteada, ensalada rusa, ajiacos o hasta con guisos.

Ingredientes

• ½ taza de cebolla
• ½ taza de vainita
• ½ taza de zanahoria picada o rallada
• ½ taza de alverjitas
• 1/2 cdta de ajo en polvo
• 20 gr de mantequilla
• 2 cdas de harina sin preparar
• 1 1/2 tazas de leche
• 2 yemas
• 2 claras
• ½ cdta de Sal y pimienta 

Preparación

• Prepara tu mesa de trabajo, limpia y desinfecta todos los alimentos a utilizar.
• Lava y desinfecta los vegetales. Corta la cebolla, la vainita y la zanahoria finamente y saltéalos junto a las alverjitas en la sartén con un poco de aceite. Condimenta con sal y pimienta.
• Luego, derrite mantequilla en la sartén y añade la leche revolviendo hasta que espese. Retira del fuego y añade los vegetales salteados y las yemas. Deja enfriar a temperatura ambiente.
• Bate a punto nieve las claras e incorpora de a poco con movimientos envolventes hasta que esté homogéneo.“Enmantequilla” el molde y vierte la preparación.
• Coloca en una fuente la preparación a baño maría y hornea por 15 minutos aproximadamente a 200°C. 

¡Es mejor reutilizar, sin poner en riesgo la inocuidad de los alimentos, antes que desperdiciarlos! 

Crecer Bien es el programa de educación nutricional de Nestlé que, desde el 2008, fomenta una alimentación balanceada y hábitos de vida saludable para niños y niñas, buscando prevenir la anemia infantil. Si deseas conocer más recetas ricas en sabor y nutrición, ingresa a sus redes sociales de Facebook (crecerbien.pe) e Instagram (@crecerbien), donde además se podrán encontrar tips nutricionales, webinars, recursos y más para contribuir a fomentar la crianza de niños más saludables. 2